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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Dégorgement Définition : Opération exécutée par le dégorgeur , ayant pour but d’extraire le dépôt tombé sur le bouchon pendant la mise sur pointe, au cours de la préparation des vins mousseaux. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.341, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : dégorger Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ‘’Le dégorgement du dépôt se fait par ouverture de la bouteille…’’. (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.206, Paris : Bordas, 1981.) Relations :     Autres liens : prise de mousse Équivalent espagnol : degüello Retour à la page précédente.